Jeudi 15 janvier 2026

Toujours commencer le repas par un apport de crudités et pour les salés sucrés :

Salade soleil d’hiver pour 2 personnes et 3 sp vert bleu violet – 3 psp par part

 -2 endives carmine*

-1 kaki mûr*

-1 petit avocat (80 g consommable)

-2 litchis (facultatif)*

-1 citron*

-4 cuillerées à café de vinaigrette allégée

-ciboulette*

Ôter la base des endives, les effeuiller, les laver, les sécher et les poser sur deux petites assiettes en couronne.

Enlever le pédoncule du kaki, le couper en deux longitudinalement et détailler des tranches pas trop épaisses à poser sur les feuilles des endives.

Couper l’avocat en deux, prélever la chair et la couper aussi en tranches. Arroser d’un jus de citron et les disposer en couronne au centre entre les tranches de kaki.

Mettre au centre un litchi pelé.

Saupoudrer de ciboulette émincée.

Napper chaque assiette de vinaigrette allégée.

Servir aussitôt.

L’indice de cette salade colorée est très bas.

L’endive carmine est rouge, elle est croquante et a un petit goût de noisette. Elle se déguste crue.

Le kaki se déguste mûr et pour accélérer sa maturité qui peut être longue, le mettre dans un sac en papier avec des pommes.

Pour le repas : salade soleil d’hiver (3 sp vert bleu violet – 3 psp) – blanc de poulet en cocotte et ses petits légumes (7 sp vert – 4 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp-recette du 17 01 2018) – 100 g de skyr 0% (1 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp). Total : 11 sp vert – 7 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp

Très bonne journée.

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