Vendredi 01 Mars 2019

Pézenas est une très jolie ville du sud de la France située dans l’Hérault et connue pour ses petits pâtés et ses berlingots

Chaussons comme à Pézenas : 7 parts et 6pp-6sppar part

-160 g de farine

-1 petit suisse 20 %

-30 g de beurre à 41 %

-1/2 sachet de levure alsacienne

-1 pincée de sel

-280 g de sauté d’agneau

-1 œuf*

-cannelle, cumin, muscade

-1 citron bio*

-sel poivre

-3 g de sésame en grains

-20 g de raisins secs

-1 sachet de thé Earl Grey

Préparer le thé et mettre les raisins secs à gonfler dedans

Hacher la viande et rajouter les épices : ½ cuillerée de cannelle et de cumin, une pincée de muscade, le zeste du citron et les raisins égouttés. Assaisonner. Mettre au frais 1 heure en filmant le plat

Préparer la pâte : mixer ensemble la farine, la levure, le petit suisse, le beurre coupé en morceaux et le sel avec 50 à75 ml d’eau froide. Mettre la pâte à reposer au frais 1 heure

Préchauffer le four 180 ° (th 6)

Sur un plan en silicone ou une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte et couper 14 cercles de 7 à 8 cm de diamètre

Au centre de 7 cercles, déposer une grosse cuillérée à soupe de viande épicée. Mouiller le pourtour des cercles avec un peu d’eau froide et les recouvrir des autres cercles restants. Bien les souder

Les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de sésame

Les enfourner 25 minutes

A déguster à la sortie du four ou à réchauffer

Moins caloriques que les vrais pâtés de Pézenas qui sont un délice, le mélange des épices nous en donne un avant-goût mais dans cette recette pas de saindoux ni de cassonade

Quant à leur forme, rien à voir .Voici de vrais pâtés de Pézenas que j’aime beaucoup

Ils peuvent être surgelés ou servis à l’apéritif

Pour le repas du soir : salade laitue champignons + 1 c à c d’huile (1pp-1sp) -1 chausson comme à Pézenas (6pp-6sp) -100 g de compote sans sucre (2pp-0spl) -1 faisselle 0% (1pp-1sp). Total : 10 pp-8spl

Excellent vendredi

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