Jeudi 30 octobre 2025

Une recette rapide et toute simple :

Filet mignon à la moutarde à l’ancienne pour 2 personnes et 8 sp vert – 8 sp bleu – 5 spv violet – 2 psp par part

-240 g de filet mignon *

-300 g de brocolis*

-240 g de pommes de terre*

-50 g d’oignons surgelées émincés *

-75 ml de crème 4%

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-1 grosse cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne

-sel fin poivre blanc

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, les égoutter, les peler et les couper en cubes.

Détacher les bouquets de brocolis et couper les pieds en petits morceaux, les nettoyer à l’eau froide et cuire le tout à la vapeur (cocotte-minute) 4 minutes.

Huiler une cocotte au pinceau et faire revenir à feu moyen les lamelles d’oignons surgelés jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Rajouter le filet mignon, assaisonner sel poivre et cuire 15 minutes en le retournant à mi-cuisson.

Rajouter les cubes de pommes de terre et les brocolis et poursuivre la cuisson 5 minutes pour les réchauffer.

Verser la crème dans une petite casserole, rajouter la moutarde, bien mélanger et chauffer à petit feu. Rectifier l’assaisonnement.

Couper le filet mignon en tranches et servir avec les pommes de terre, les brocolis, le tout nappé de sauce à la moutarde à l’ancienne.

L’emploi d’oignons surgelés permet de limiter les matières grasses dont l’huile.

Le temps de cuisson pour le porc est en général de 30 minutes pour 500 g, cette viande se mange bien cuite.

L’indice glycémique est moyen à cause des pommes de terre et si vous voulez un indice glycémique bas, remplacez les pommes de terre par des patates douces, le compte en psp ne change pas.

Pour le repas : carottes râpées au citron (0 sp vert bleu violet – 0 psp) – filet mignon à la moutarde à l’ancienne (8 sp vert – 8 sp bleu – 5 spv violet – 2 psp) – figues rôties à la chantilly allégée (2 sp vert bleu violet – 2 psp -recette du 27 09 2020). Total : 10 sp vert – 10 sp bleu -7 spv violet – 4 psp

Très bonne journée.

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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