Jeudi 18 juin 2026

Pour une entrée estivale :

Verrines betterave ricotta pour 3 personnes et 4 sp vert – 2 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp par verrine

-180 g de betterave rouge cuite*

-2 oeufs moyens durs*

-80 g de ricotta

-ciboulette*

-3 cuillerées à café de sirop de cassis sans sucre (Teisseire)

-1 pincée de sel fin

Mixer ensemble la betterave coupée en dés, la ricotta et le sirop de cassis.

Remplir 3 verrines avec la préparation obtenue.

Écailler les oeufs et les mixer rapidement avec une pincée de sel fin pour obtenir un effet mimosa.

Les rajouter dans les verrines et saupoudrer de ciboulette émincée.

Filmer et mettre au frais.

Cette recette est rapide à réaliser et est aussi rassasiante, la betterave étant riche en fibres.

Pour le repas : verrine betterave ricotta (4 sp vert – 2 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp) – blanquette de saumon aux petits légumes (9 sp vert – 5 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp – recette du 09 12 2017) – fraises (0 sp vert bleu violet-0 psp). Total : 13 sp vert – 7 spl bleu – 4 spv violet – 4 psp

Très bonne semaine

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