Jeudi 24 septembre 2026

Une entrée automnale :

Salade fenouil poire aux noix pour 2 personnes et 4 sp vert – 4 sp bleu – 4 spv violet – 4 psp par part

-1 bulbe de fenouil*

-1 poire*

-1 citron bio*

-20 g de noix sèches

-5 g de parmesan râpé

-2 cuillerées à café d’huile de noix

Passer le fenouil sous l’eau froide, ôter la base, les tiges vertes, les plumets et les parties dures externes puis le couper à la mandoline en tranches fines.

Laver la poire, supprimer la tige et la couper en deux dans le sens de la longueur. Ôter le cœur et la trancher finement à la mandoline.

Presser le citron et citronner les tranches de poires.

Déposer les tranches de fenouil en éventail dans chaque assiette et rajouter les tranches de poire.

Concasser les noix et les éparpiller.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Napper d’huile de noix.

L’indice glycémique de cette entrée est bas.

Le jus de citron empêche la poire de s’oxyder et de garder sa couleur blanche.

Si vous n’avez pas d’huile de noix, prenez de l’huile d’olive.

Choisissez un petit bulbe de fenouil bien tendre ,c’est plus facile à préparer.

Pour le repas : salade fenouil poire aux noix (4 sp vert bleu violet – 4psp) – saumon au four en papillote (4 sp vert – 0 spl bleu – 0spv violet – 0 psp) – purée de patate douce potimarron (3 sp vert – 3 sp bleu – 1 spv violet -1 psp) – 1 petit suisse 0% (1 sp vert – 1 sp bleu – 0 spv violet – 0 psp). Total : 12 sp vert – 8 spl bleu – 5 spv violet – 5 psp

Très bonne semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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