Jeudi 05 novembre 2026

Pour les adeptes des gastéropodes :

Tagliatelles forestières pour 2 personnes et 5 sp vert – 4 spl bleu – 4 spv violet – 4 psp par part

-60 g de tagliatelles semi complètes crues

-180 g d’escargots cuits nature en boite*

-180 g de champignons de Paris en conserve*

-1 cuillerée à café d’huile isio 4

-sel fin poivre blanc

-2 cuillerées à café de persillade*

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et suivant la notice. Les égoutter et les garder au chaud.

Ouvrir la boite d’escargots, les rincer et les égoutter.

Égoutter les champignons et les faire revenir dans une poêle huilée au pinceau, à feu vif pendant 3 minutes en les remuant un peu. Assaisonner : sel poivre.

Rajouter les escargots, bien mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes à feu doux. Saupoudrer de persillade.

Pour finir, verser les tagliatelles, bien mélanger le tout et réchauffer 2 minutes.

L’indice glycémique est relativement bas, les tagliatelles semi complètes affichant 40 surtout cuites al dente.  

Surtout évitez de cuire les escargots à feu vif ou trop longtemps, ils deviendront durs et caoutchouteux.

Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes, des girolles etc. Ce sera plus fin et plus parfumé mais un peu plus onéreux.

Si vous prenez des champignons de Paris frais coupés en rondelles, cuisez-les à feu vif dans la poêle huilée 8 minutes.

Pour le repas : céleri en rémoulade (2 sp vert – 1 sp bleu – 0 spv violet – 0 psp) – tagliatelles forestières (5 sp vert -4 spl bleu – 4 spv violet – 4 psp) – 1 poire (0 sp vert bleu violet – 0 psp). Total : 7 sp vert – 5 spl bleu – 4 spv violet -4 psp

Très bonne semaine

Lilou3158 : blog cuisine contrôlée by lilou light.fr

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