Jeudi 08 octobre 2026 La saison de la raie va d’octobre jusqu’à mai alors cuisinons la simplement sans matières grasses Ailes de raie sauce citronnée pour 2 personnes et 8 sp vert - 6 spl bleu - 6 spv violet - 6 psp par part -2 ailes de raie* -60 g de riz basmati cru -300 g d’épinards surgelés* -1 citron bio* -100 ml de crème à 4% -1 court bouillon -sel poivre -ciboulette Rincer le riz sous l’eau froide et le cuire 11 minutes à l’eau bouillante salée. L’égoutter. Réserver au chaud.  Faire revenir à petit feu les épinards dans une poêle antiadhésive et à couvert en remuant de temps en temps. Assaisonner. Réserver au chaud. Plonger les ailes de raie nettoyées, pelées dans le court bouillon et cuire à frémissement 10 minutes. Stopper la cuisson. Les laisser dans le court bouillon. Zester le citron et récupérer le jus. Chauffer la crème avec le jus de citron. Assaisonner. Dresser deux assiettes avec la raie égouttée, le riz, les épinards. Napper de sauce citronnée et saupoudrer de ciboulette émincée et de zestes de citron. Servir sans attendre. L’indice glycémique est relativement bas. J’ai pris des ailes de raie surgelées que j’ai décongelées car la raie est un poisson fragile qu’il faut cuisiner vite. Autre avantage , les ailes de raie surgelées sont prêtes à être cuisinées. Idem pour les épinards et étant surgelés, je ne rajoute pas de matière grasse, l’eau qu’ils contiennent évite qu’ils brulent. Une aile de raie est cuite quand la chair se détache facilement du cartilage. Si vous prenez…