Vendredi 04 Mars 2022 Profitons des noix de saint jacques fraiches dont la pêche se termine bientôt , dans deux mois. Noix de saint jacques à la florentine pour 2 personnes et 8 sp vert 💚-7 spl bleu💙-4 spv violet💜-4 psp⭐ -240 g de noix de saint jacques * : 3 sp vert 💚- 0 spl bleu💙- 0 spv violet💜- 0 psp⭐ -300 g d’épinards nature surgelés* : 0 sp vert bleu violet 💚💙💜- 0 psp⭐ -250 g de pommes de terre à purée* : 6 sp vert 💚-6 sp bleu💙-0 spv violet💜- 0 psp⭐ -2 clémentines* : 0 sp vert bleu violet💚💙💜-0 psp⭐ -100 g de crème à 4% : 4 sp vert bleu violet💚💙💜-4 psp⭐ -10 g de beurre à 41% :2 sp vert bleu violet💚💙💜-2 psp⭐ -50 ml de lait écrémé : 1 sp vert bleu violet💚💙💜-1 psp⭐ -sel poivre blanc Presser les clémentines et récupérer le jus. Cuire à l’eau bouillante salée (démarrage à froid) les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Une fois cuites, les égoutter et les écraser en purée avec le lait chaud. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud. Cuire à couvert les épinards surgelés dans une sauteuse avec 2 c à s d’eau. Assaisonner : sel poivre et rajouter 1 c à s de crème à 4%. Garder au chaud. Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et saisir rapidement les noix de saint jacques recto verso, les assaisonner. Les retirer et les garder au chaud sous une feuille de papier d’aluminium. Verser à la place la crème et le jus de clémentines et chauffer 2 minutes en mélangeant bien et remettre…