Dimanche 24 Mars 2019 Pour 8, de belles tranches pour accompagner un thé ou un café Cake au citron pour 8 personnes et 4pp-4sp par part -160 g de farine -1/2 sachet de levure alsacienne -3 œufs* -150 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté* -50 g de sucre en poudre -25 g de sucralose -2 citrons jaunes bio * -1 cuillerée à café d’écorce de citron en poudre (facultatif) Préchauffer le four 180° (th6) Fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucralose jusqu’à ce qu’ils blanchissent Verser la farine mélangée à la levure et bien mélanger Rajouter la compote de pommes, les zestes des citrons, la poudre d’écorce de citron et le jus d’un des citrons et bien mélanger le tout Remplir un moule à cake en silicone et enfourner 35 minutes, la lame d’un couteau servant de repaire à la cuisson. Elle doit sortir sèche 10 minutes après l’avoir enfourné, fendre la pâte avec un couteau pour une meilleure levée de la pâte Sortir le cake du four et le démouler sur une grille Si vous n’avez pas de poudre d’écorce de citron (magasin bio), rajouter le jus du deuxième citron. Comme j’ai un zesteur qui prélève des zestes très fins, pas besoin de les blanchir mais si vous les prélevez avec un économe, il faut les blanchir quelques minutes Quand je prépare un cake, je laisse la pâte reposée dans le moule au frais pendant 4 à 5h puis j’enfourne pour le cuire. Le cake est plus moelleux et plus parfumé Le cake se congèle…