Jeudi 03 septembre 2026

À mi-chemin entre l’été et l’automne :

Tartelettes pomme rhubarbe à la cannelle : 6 tartelettes et 6 sp vert bleu violet – 6 psp par tartelette

-140 g de farine d’épeautre

-60 g de margarine 60%

-sel fin

-300 g de compote de rhubarbe sucrée *

-1 grosse pomme Golden ou 2 petites*

-6 cuillerées à café de poudre d’amandes

-3 cuillerées à café de sugarly en poudre

-cannelle en poudre

Préparer la compote de rhubarbe : laver les tiges d’une botte de rhubarbe à l’eau froide et jeter les feuilles qui sont toxiques, éplucher à l’économe les tiges pour enlever les filaments, les couper en tronçons de 2 cm et les faire dégorger dans une passoire après les avoir saupoudrées de 1 cuillerée à soupe de sugarly.

Cuire à frémissement les tronçons de rhubarbe dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Mixer pour obtenir une compote lisse.

Préparer la pâte à tarte : mettre dans le bol du mixeur la farine, une pincée de sel et la margarine bien froide coupée en petits morceaux. Mixer rapidement avec 30 ml d’eau froide ou plus si nécessaire pour obtenir une boule lisse à laisser reposer au frais 1 heure     .

Préparer les tartelettes : étaler la pâte à tarte sur un tapis en silicone et foncer 6 moules à tartelettes.

Étaler la poudre d’amandes au fond des tartelettes et la recouvrir de compote de rhubarbe.

Peler la pomme, ôter le cœur et la couper en fines tranches à la mandoline. Recouvrir la compote avec les tranches, saupoudrer chaque tartelette d’une demi-cuillerée à café de sugarly et de cannelle

Enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 180° (th 6).

Laisser refroidir et démouler sur une grille.

Ces tartelettes se congèlent très bien.

Si vous ne voulez pas employer du sucralose, prenez de la stévia mais je n’aime pas son arrière-goût de réglisse.

Pour la pâte à tarte, j’ai tout essayé et je reste sur ma recette qui m’a valu des félicitations d’un professionnel.

Pour le repas : carpaccio de concombre à la crème allégée (1 sp vert bleu violet – 1 psp) – papillote de saumon sur lit de fenouil et jus de citron (4 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp) – 100 g de skyr 0% (1 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp) – 1 tartelette pomme rhubarbe (6 sp vert bleu violet – 6 psp). Total :12 sp vert – 7 spl bleu – 7 spv violet – 7 psp

Très bonne journée

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