Jeudi 22 août 2024 Pour changer des grillades au barbecue : Encornets farcis au quinoa pour 2 personnes et 7 sp vert💚 - 4 spl bleu💙 -  2 spv violet💜 - 4 psp ⭐par part -2 encornets prêts à cuisiner (240 g) * -60 g de quinoa cru -100 g de dés de poivrons* -100 g de jeunes pousses d’épinards * -1 oignon nouveau* -25 g de tomates séchées sans huile* -1 boite de pulpe de tomates* -1 œuf moyen* -1 cuillerée à café d’huile d’olive -1 cuillerée à café d’épices italiennes Ducros ou autre marque -1 cuillerée à café d’origan séchée ou une branche d’origan frais -persil* -sel poivre Cuire le quinoa fonction de la notice, l’égoutter et le laisser refroidir. Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle huilée avec les dés de poivrons, les épinards et les tomates séchées coupées en lanières pendant 3 minutes et à feu doux. Assaisonner légèrement. Laisser tiédir. Hors feu, rajouter le quinoa, les épices italiennes et l’œuf battu en omelette. Bien mélanger. Farcir les encornets et les fermer avec un pic en bois. Dans une sauteuse, verser la pulpe de tomates assaisonnée (sel poivre origan) et laisser mijoter à petit feu 5 minutes. Rajouter les encornets farcis et poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Saupoudrer de persil émincé et servir bien chaud. Toutes les saveurs du Sud dans un plat à indice glycémique bas. Pour les encornets, demandez à votre poissonnier de vous les préparer ou prenez des encornets surgelés et à décongeler bien sûr. Si…