Jeudi 13 août 2026
Rapide et facile à réaliser :
Verrines de betterave au cottage cheese pour 2 personnes et 4 sp vert – 2 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp par verrine
-1 petite betterave rouge pelée et cuite*
-100 g de cottage cheese
-2 jaunes d’oeufs durs*
-ciboulette émincée*
-sel fin poivre blanc
Trancher la betterave à la mandoline pour obtenir 12 rondelles fines.
Saler et poivrer le cottage cheese.
Disposer dans le fond de deux verrines 2 rondelles de betterave. Les recouvrir de cottage cheese puis remettre 2 rondelles de betterave par – dessus puis le restant de cottage cheese et finir par les deux dernières rondelles de betterave.
Écraser grossièrement à la fourchette les jaunes d’oeufs durs, les saler très légèrement et les rajouter sur les deux verrines.
Saupoudrer de ciboulette émincée.
À mettre au frais minimum 2 heures.
À servir bien frais.
L’indice glycémique est moyen
C’est une entrée appréciée par les fortes chaleurs.
Pour le repas : verrine de betterave au cottage cheese (4 sp vert – 2 spl bleu – 2 spv violet – 2 psp) – saumon à la plancha (4 sp vert – 0 spl bleu – 0 spv violet – 0 psp) – épinards à la crème allégée (2 sp vert – 2 sp bleu – 2 spv violet – 2 psp) – 100 g de rattes en robe des champs (2 sp vert – 2 sp bleu – 0 spv violet – 0 psp) – salade de fruits maison sans sucre ajouté (0 sp vert bleu violet – 0 psp). Total : 12 sp vert – 6 spl bleu – 4 spv violet – 4 psp
Très bonne journée
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